搶救肝、腎　注意食品添加物 Page2

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5. 糖、鹽、脂肪也要控制糖、鹽、脂肪對健康的傷害不亞於食品添加物，也要注意控制食用量，避免引發肥胖、高血壓、心血管等疾病。因此，特別注意營養標示中的碳水化合物、鈉、及脂肪含量。成人每日攝取量：單糖不宜超過45~50公克、鹽不宜超過6公克(約2400毫克的鈉)、脂肪不宜超過55公克。

★健康DIY 食品添加物OUT

食品選購的背後，隱藏著許多健康陷阱，如果只是滿足口腹之欲，卻損害了健康，可說是得不償失。徐景宜表示，把關食品健康，可以從改變烹調習慣開始，例如自己熬煮高湯，運用蔬果食材取代色素、香料等添加物，才能吃得安心又健康。

	自然方式	食品添加
增色	紅麴、紅花、甜菜、紫高麗菜、葡萄、胡蘿蔔等蔬果食材	各式各樣的色素如：黃色４號、５號，紅色６號，為了雪白，就加漂白劑，如：蘿蔔糕
增香	八角、肉桂、五香、花椒、蔥、薑、蒜、香菜	香精、香料，什麼口味都有而且只需要一點點。如：有魚香、肉香，蔬菜、茶香
增味	醋、糖、鹽、醬油、味噌、香菇、海帶提鮮味	化學物質就搞定人工甘味劑、味精等化學物質製造酸味、甜味、甘味、鮮味等
增口感	人力搓揉的方式	想Q就Q 硼砂（非法）、重合磷酸鹽（合法）鬆軟不黏牙乳化劑、黏稠劑
※參考資料來源：福智文教基金會