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天氣逐漸轉涼，與三五好友相約吃個麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯，還有歐霸都在吃的人蔘雞湯也是常見的進補好物，但怎麼選擇適合自己的補湯，才不會補得發胖、燥熱、便祕、長痘痘呢？感冒中、生理期來適合補嗎？麻油雞、薑母鴨、羊肉爐又該怎麼選？聯安診所資深營養師徐景宜教您選對適合自己的冬令進補方式，健康吃得補中補，成為健康人，手腳冰冷退散！

冬令進補 適合我嗎？
聯安診所資深營養師徐景宜表示，冬令進補若選錯食材、吃過多，反而增加熱量攝取，吃進身體負擔，還可能造成口乾舌燥、嘴巴破洞、長痘痘、便祕等問題。補湯中的食材多有促進血液循環、袪寒等營養成分，若平時怕冷、容易感到疲倦者可以適量進補。徐景宜營養師強調，體質燥熱者、便祕者、適逢生理期的女性、感冒或急性發炎病患，以及有高血壓、高膽固醇、糖尿病、心血管疾病、痛風、肝腎疾病等患者都不適合進補。

手腳冰冷退散 營養師：寒流體虛時選滋補，日常選溫補
徐景宜營養師建議，可依照氣溫與自己身體狀況選擇滋補或溫補的湯品，而像四神湯、魚湯、枸杞紅棗雞湯為溫補的湯品，平時皆可飲用。

• 寒流來時滋補：薑母鴨、羊肉爐
• 體虛、生理期後、病後滋補：十全大補湯、麻油雞、薑片魚湯
• 疲勞時滋補：人蔘雞湯、枸杞紅棗雞湯
• 日常溫補：四神湯、魚湯、枸杞紅棗雞湯

掌握6原則 補出健康 提升免疫力
近年有補湯火鍋化的現象，民眾喜歡在補湯當中加入許多配料，徐景宜營養師提醒，補湯熱量高，建議掌握以下6大進補原則，就能補得健康，不補胖。

1. 共享分食不重複加熱
   與家人朋友分食，當餐吃完，避免重複熬煮
2. 補湯為正餐，而非宵夜或點心
   補湯通常高油鹽，每餐不喝超過１碗湯
3. 進食先湯後料，乾濕分離
   進食順序為湯→蔬菜→肉→澱粉，先喝湯減少胃食道逆流發生風險，吃蔬菜增加飽足感、降低熱量攝取
4. 當季時令蔬菜取代火鍋料
   白蘿蔔、高麗菜、白菜、茼蒿、花椰菜、青江菜，都是當季盛產的新鮮蔬菜，高纖清爽少負擔
5. 補充水果富含酵素助消化
   每餐選擇1顆拳頭大的份量，建議挑選富含酵素的水果，如：綠色奇異果、鳳梨、木瓜等

徐景宜營養師提醒民眾，進補鍋多使用麻油與酒烹調，吃一餐進補鍋的熱量大約為600~1000大卡以上，即使不吃料，平均喝一碗湯的熱量也有200大卡以上，常有民眾一週吃一次、一個月就胖了一公斤，切記一定要適量攝取。徐景宜營養師也溫馨提醒民眾，在家自煮，補湯中的酒記得要煮開揮發，在外吃補，盡量避免開車，以免傷身又傷荷包。
冬令進補食物 營養大公開


文章來源：本文經原作授權轉載，作者為「聯安預防醫學機構」。更多資料請參考【聯安預防醫學機構】。

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