不當「菜eat零」改當「菜博士」

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不當「菜eat零」改當「菜博士」

33歲的柯先生從小就幾乎不吃蔬菜水果，就連吃陽春麵都要把青菜挑掉，偶爾在家人強烈的關心下，才吃幾口高麗菜聊表心意。

柯先生的檢查報告中雖然癌篩指數正常，但聯安醫護人員深入了解柯先生的飲食習慣後，建議除基本的健檢項目外，當日加做無痛腸胃鏡篩檢，這才驚覺已罹患第三期腸癌。聯安診所院長鄭乃源指出，此案例之所以年紀輕輕就罹患腸癌，推測與飲食攝取中缺乏纖維有很大關係。

鄭乃源根據 2012年歐洲一項跨國的大規模研究，說明纖維攝取量的確會影響腸癌發生率，他指出每日纖維攝取量若不足16.4公克，腸癌風險指數為1；但隨著攝取量的增加，腸癌風險指數將相對下降，攝取量若超過28.5公克，風險指數將下降至0.76，顯示纖維攝取量與罹患腸癌風險息息相關。

☆小小纖維力量大

鄭乃源解釋，蔬果中的纖維主要作用為增加糞便體積，並促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸的時間，進而降低罹癌機會。除此之外，蔬果中的纖維更具有以下三大功能，可降低罹癌機率並促進腸道健康：