不當「菜eat零」改當「菜博士」

發佈日期 : 2013年11月09日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3592

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不當「菜eat零」改當「菜博士」 33歲的柯先生從小就幾乎不吃蔬菜水果,就連吃陽春麵都要把青菜挑掉,偶爾在家人強烈的關心下,才吃幾口高麗菜聊表心意。

柯先生的檢查報告中雖然癌篩指數正常,但聯安醫護人員深入了解柯先生的飲食習慣後,建議除基本的健檢項目外,當日加做無痛腸胃鏡篩檢,這才驚覺已罹患第三期腸癌。聯安診所院長鄭乃源指出,此案例之所以年紀輕輕就罹患腸癌,推測與飲食攝取中缺乏纖維有很大關係。

鄭乃源根據 2012年歐洲一項跨國的大規模研究,說明纖維攝取量的確會影響腸癌發生率,他指出每日纖維攝取量若不足16.4公克,腸癌風險指數為1;但隨著攝取量的增加,腸癌風險指數將相對下降,攝取量若超過28.5公克,風險指數將下降至0.76,顯示纖維攝取量與罹患腸癌風險息息相關。

☆小小纖維力量大

鄭乃源解釋,蔬果中的纖維主要作用為增加糞便體積,並促進腸道蠕動,減少致癌物與腸壁接觸的時間,進而降低罹癌機會。除此之外,蔬果中的纖維更具有以下三大功能,可降低罹癌機率並促進腸道健康:
  1. 蔬果中水溶性纖維可減緩油脂及醣類吸收,幫助遠離肥胖,降低腸癌發生率
  2. 蔬果中纖維含有寡糖,能增加腸內益生菌活性,促進腸道健康
  3. 蔬果富含抗氧化物,可減少自由基過多所產生的基因毀壞,降低罹癌機率




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