SLASH / 斜槓人生 (二) ~~ SLASH的職涯發展

發佈日期 : 2020年03月23日 撰文 :媞姆老師
文章編號: 12333

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SLASH / 斜槓人生 (二) ~~ SLASH的職涯發展 談到「大戶屋」你會想到什麼?垂延欲滴的炸豬排、歡樂的回憶,還有屬於自己專屬的一點自我;以上答案都對。如果說到「全家便利商店」你想到的又會是什麼?方便、還是那句你熟悉的廣告詞「全家就是你家」,還是.…..。

那麼,你有沒有想過這兩者為什麼會在這一個開場同時出現呢?我想,大多數的人可以很容易的找到兩者的區別,比如餐飲業和零售業、不同的消費單價、不同的消費屬性.…..太多了!但是,如果硬要把這兩者聯想在一起找出關聯性,你又會想到什麼呢?很多人抓破頭可能也想不出來,大戶屋的老闆就是全家便利商店。

大戶屋不是鳴起全家跨入餐飲業的第一聲槍響,在此之前還有一個嘗試 ---- 沃克牛排,大戶屋從日本引進到全家2012年接手前連年虧損,沒有一年有獲利的紀錄,而由全家接手的隔年就已有獲利,甚至到2019年繳出10億營業額的成績單,更重要的是從全家接手到現在營業額則呈現連年增長的表現,這是最令人驚豔的地方,非餐飲起家卻在餐飲業繳出亮麗的成績單。

全家是如何做到的呢?首先,老師先幫大家說明大戶屋過去的經營特色與理念:

1. 套餐全是現做、絕對不用半成品。

2. 主力客戶為十分注重食材與調理的40-60歲女性。

現做的好處是可以讓客戶享有即時的美味,這符合了主力客群的需求,缺點則是上餐速度過慢,且在師徒傳承的制度下容易產生品質不穩定的狀況 (這雖然可以透過中央廚房的方式克服,但日本大戶屋並未採用,因為無法達成現做與不用半成品的核心理念),接手的全家也沒有將核心元素放棄,而是透過自身的專長將問題解決。全家將經營便利商店的強項數據管理、坪效、流程診斷與SOP的建立,運用在改善大戶屋的問題。透過流程診斷發現不同食材之間調理的時間並不一致,因此改變了菜單的組合,透過產學合作建立人才培育的SOP,改善過去各店師徒制品質不一的缺點。依照各店所在區位及特性的不同,重新安排座位的規劃,避免少數人佔用過多座位而降低座位的運用率,讓各店可以在相同的坪數服務更多客戶,提高週轉率。並透過數據的觀察來確認改善方案的有效性,出餐時間有效降低了25%,營收增加了50%,這是全家接手大戶屋之後的具體成效。

這和我們的壽險事業經營有何關聯呢?首先,老師的觀察是:全家將自身的強項用來改善另一個產業,同樣獲得不菲的成就。SLASH2.0的定義不是要大家透過不同技能的兼職而有不同的角色,反而是要精進一項核心技能並運用在不同領域且擁有不同的身份,正如同全家將零售業管理的專長運用在餐飲業;很多壽險從業同仁會兼著做其他事業如傳銷,並且都有許多正當的理由,送客戶伴手禮成本較低、如果客戶不接受保險還可以有其他接觸機會、有助於客戶接觸與開拓.…..但老師的觀察是這樣的行銷同仁往往兩邊都做得不是很出色。所有進入壽險事業的同仁第一門課就是行銷,如果我們將行銷做到精進,然後將之運用到增員(行銷自己),近一步發展組織(培養忠實客戶),是不是會比之前所說的兼職要來得好呢?

如果你也認同這樣的想法,那我想請教各位是否真的了解自己銷售的強項與特質?不是你認為的那種、而是客戶認同的那種,請問大家在成交遞交保單給客戶的時候會做些什麼事?有同仁說再次解說、簽收單回執、進行再一次的銷售、要求轉介紹,但是有沒有人在遞送保單時,詢問客戶最後和你成交的關鍵與原因為何?絕大多數的同仁都不會這樣做,其實這才是你確認自己銷售特質最直接與正確的方式,不是嗎?不論客戶給你的答案是什麼,這些答案都對,當你從這些不同的答案中獲得經常出現的那幾個特質時,你的銷售特質與輪廓就變得非常明確了;這個特質就是你的組織風格,這個風格就會吸引認同這樣一個風格的一群人,就變成組織發展,而你要做的唯一一件事就是將這樣的特質不斷複製、精進、深化,將之從行銷延伸到組織發展。

SLASH是過去的顯學,但現在幾乎已經被人遺忘,如果我們可以賦予再生的意涵,它將會成為大家再創職涯高峰的另一個契機。





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