大戶屋不是鳴起全家跨入餐飲業的第一聲槍響，在此之前還有一個嘗試 ---- 沃克牛排，大戶屋從日本引進到全家2012年接手前連年虧損，沒有一年有獲利的紀錄，而由全家接手的隔年就已有獲利，甚至到2019年繳出10億營業額的成績單，更重要的是從全家接手到現在營業額則呈現連年增長的表現，這是最令人驚豔的地方，非餐飲起家卻在餐飲業繳出亮麗的成績單。

全家是如何做到的呢？首先，老師先幫大家說明大戶屋過去的經營特色與理念：

1. 套餐全是現做、絕對不用半成品。

2. 主力客戶為十分注重食材與調理的40-60歲女性。

現做的好處是可以讓客戶享有即時的美味，這符合了主力客群的需求，缺點則是上餐速度過慢，且在師徒傳承的制度下容易產生品質不穩定的狀況 (這雖然可以透過中央廚房的方式克服，但日本大戶屋並未採用，因為無法達成現做與不用半成品的核心理念)，接手的全家也沒有將核心元素放棄，而是透過自身的專長將問題解決。全家將經營便利商店的強項數據管理、坪效、流程診斷與SOP的建立，運用在改善大戶屋的問題。透過流程診斷發現不同食材之間調理的時間並不一致，因此改變了菜單的組合，透過產學合作建立人才培育的SOP，改善過去各店師徒制品質不一的缺點。依照各店所在區位及特性的不同，重新安排座位的規劃，避免少數人佔用過多座位而降低座位的運用率，讓各店可以在相同的坪數服務更多客戶，提高週轉率。並透過數據的觀察來確認改善方案的有效性，出餐時間有效降低了25%，營收增加了50%，這是全家接手大戶屋之後的具體成效。

這和我們的壽險事業經營有何關聯呢？首先，老師的觀察是：全家將自身的強項用來改善另一個產業，同樣獲得不菲的成就。SLASH2.0的定義不是要大家透過不同技能的兼職而有不同的角色，反而是要精進一項核心技能並運用在不同領域且擁有不同的身份，正如同全家將零售業管理的專長運用在餐飲業；很多壽險從業同仁會兼著做其他事業如傳銷，並且都有許多正當的理由，送客戶伴手禮成本較低、如果客戶不接受保險還可以有其他接觸機會、有助於客戶接觸與開拓.…..。但老師的觀察是這樣的行銷同仁往往兩邊都做得不是很出色。所有進入壽險事業的同仁第一門課就是行銷，如果我們將行銷做到精進，然後將之運用到增員(行銷自己)，近一步發展組織(培養忠實客戶)，是不是會比之前所說的兼職要來得好呢？

如果你也認同這樣的想法，那我想請教各位是否真的了解自己銷售的強項與特質？不是你認為的那種、而是客戶認同的那種，請問大家在成交遞交保單給客戶的時候會做些什麼事？有同仁說再次解說、簽收單回執、進行再一次的銷售、要求轉介紹…，但是有沒有人在遞送保單時，詢問客戶最後和你成交的關鍵與原因為何？絕大多數的同仁都不會這樣做，其實這才是你確認自己銷售特質最直接與正確的方式，不是嗎？不論客戶給你的答案是什麼，這些答案都對，當你從這些不同的答案中獲得經常出現的那幾個特質時，你的銷售特質與輪廓就變得非常明確了；這個特質就是你的組織風格，這個風格就會吸引認同這樣一個風格的一群人，就變成組織發展，而你要做的唯一一件事就是將這樣的特質不斷複製、精進、深化，將之從行銷延伸到組織發展。

SLASH是過去的顯學，但現在幾乎已經被人遺忘，如果我們可以賦予再生的意涵，它將會成為大家再創職涯高峰的另一個契機。

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