你想創業開咖啡店? 想清楚再開

發佈日期 : 2016年03月14日 撰文 :廖義榮
文章編號: 7758

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  • 真正投入才能創造出自己的特色
    幾年前一個朋友辭掉他原本的工作去開了一家咖啡店,但是半年後他就把店收掉不做了,原先20幾萬買的營業用的咖啡機,只能用幾萬元的二手價賣出。我們後來才知道:其實他不愛喝咖啡,在開店前對咖啡其實也沒有太多的研究。 當然不是說,你一定要是個咖啡達人你才能開咖啡店,不過如果你做的不是你有興趣的工作,其實你根本無法創造出你的特色。

    在現在咖啡店林立的街頭,連超商都在賣咖啡的時候,消費者為什麼要光顧你的店? 除了可能是因為是地利之便的因素以外,你能夠做的應該是吸引一些忠實的顧客可以回流、常常來消費,那你就要創造出你的差異性:可能是你煮咖啡的技術特別好、咖啡豆烘焙出特別的口感、甜點餐點做的讓顧客吃的津津有味、或是你結合藝術創作營造出一種特別的氛圍…等。

    偶爾會碰到的情況是: 咖啡店的老闆本身是咖啡的愛好者,他對咖啡豆產地、特性等鑽研頗深,他們一談起咖啡就會眉飛色舞、如數家珍。因此他們店裡常有一批死忠的顧客,這些人是被他們的投入與熱情吸引來的,他們能夠帶動老顧客去研究喝咖啡的樂趣,因此一般顧客買的是一磅600元的咖啡豆,但是他們買起一磅3,000 多的藝妓咖啡豆完全面不改色。如果開店前你能夠多想想你的咖啡店特色會是什麼,能夠做出市場區隔自然你創業成功的機會就更大了。

  • 賣時間vs.創造商業模式,你選那一種
    有人想開咖啡店是因為覺得開咖啡店是一件很浪漫的事,但是當你開店後發現你每天都被綁在一家小小的店裡,一天工作12小時,店長要身兼泡咖啡、烘豆子、水電修理,還要當清潔工,這時候的感覺可是一點都不浪漫了。如果你每件事都要親力親為,少了你這家店就無法運作時,你在出賣的就是你的時間與勞力。這樣的經營模式就是開一人公司,你只能靠你的體力賺錢,但是當你把它變成一個商業模式時,你靠的是智力在賺錢,你的生意才有可能擴大。所謂的商業模式就是你可以創造出可以複製的模式,利用這個你可以授權加盟、開分店等等,你可以把你的經驗、技術等轉化成標準流程SOP,這樣子你才能複製、才能擴大、利用商業模式賺錢,而不是只能出賣你的時間與勞力,如何去創造出一個可行的商業模式,下圖這些思考點可以提供你做參考。


文章來源:本文經原作授權轉載,作者為「Taylor廖義榮」。更多資料請參考 IFA獨立理財顧問網





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