食物搭配小竅門 避免癌症大學問

發佈日期 : 2014年08月19日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 5092

分享到 Google+    Facebook    LINE

食物搭配小竅門 避免癌症大學問 在進行營養諮詢時,常被人問到,「營養師,網路上說香腸配養樂多一起吃會致癌,是真的嗎?」

每當遇到此類問題,我總會提醒受檢者,「會不會致癌,重點除了在食物的搭配,更重要的是,你到底吃了多少?」因為像包括香腸、臘肉這些加工肉品,為了顯色、抑制病原菌之生長以及增添風味等等的目的,會在生產的過程中,加入一種稱為亞硝酸鹽的化學添加物。當亞硝酸鹽遇到高酸性環境時,比方說進到我們的胃時,會與來自體內或體外的胺類形成致癌的亞硝基胺,此種物質,於動物實驗中證實,會誘發各種癌症,如鼻咽癌、肝癌、胃癌等。

目前相關單位對於肉品的添加物,都有相當嚴格的生產控制規範,所以無需太過恐慌,然而還是必須提醒大家的是,加工過的食物,像是香腸、火腿、臘肉、培根等加工肉品,最好避免一次大量食用,因有其潛在致癌的風險。若要烹調此類食物,則建議避免油煎、油炸或烤,以防產生更多的亞硝胺,水煮則是最好的烹調方式。

接著我們來釐清一些食物搭配上的正確觀念。如同文章開頭所提到的養樂多及優酪乳,由於成份中富含乳酸,與硝酸鹽結合後,會產生亞硝胺物質,所以並不建議同時食用。另外更正確地說,香腸、火腿、臘肉、培根等加工肉品應避免和富含胺類的食物一起吃,例如:魷魚、秋刀魚及干貝等海產。

我們可以做一個簡單的歸納,當食用諸如火腿、臘肉、熱狗、香腸等加工食品時,最好可以搭配如大蒜、洋蔥、綠茶,等富含維他命C、E、及抗氧化劑的食物,因為維他命C、E及抗氧化劑可抑制亞硝胺的生成,進而降低致癌風險。

適量與適當的食物,不但能讓您享受食物的美味,更能讓您吃進健康,避免在無意中吃進致癌物質,因此,多攝取各種新鮮未加工的食物,減少加工品的食用頻率,才是最佳的防癌不二法門囉!

文章來源:本文經原作授權轉載,作者為「聯安預防醫學機構」。更多資料請參考【聯安預防醫學機構】。



推薦書籍
為什麼超級業務員都想學 故事銷售:5大法則,讓你的商品99%都賣掉
為什麼超級業務員都想學 故事銷售:5大法則,讓你的商品99%都賣掉
吸睛:表達力就是吸引力
吸睛:表達力就是吸引力
在TOYOTA學到的 只要「紙1張」的整理技術:彙整資訊、整理思緒、清楚溝通的技巧
在TOYOTA學到的 只要「紙1張」的整理技術:彙整資訊、整理思緒、清楚溝通的技巧





相關文章

人生是彩色還是黑白-談肝癌

子宮頸癌症狀 - 子宮頸癌症狀與治療

肺腺癌 - 家庭「煮」婦的健康殺手

防癌天使 ~ 抗自由基的營養素

乳房超音波找出問題腫瘤,避免觸診死角,讓妳更安心


隨機文章

世界癌症報告與癌症治療費用

小市民存款的保障:存款保險

中廣 i GO531-2013/05/02專訪(一):小資族投保術,22K也能擁有大大的保障

跟著時間律動好好過生活

中廣 i GO531-2013/07/18專訪(二):關心保險公司的資訊公開