超實用!營養師的防癌筆記

發佈日期 : 2014年06月24日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 4977

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究竟抗氧化物質要從何處攝取呢?答案是色彩繽紛的蔬果!人稱「天然抗氧化劑」的植化素是形成植物色彩的主要成分,不同顏色的蔬果,含有不同的植化素,所以若想防癌,攝取不同顏色的蔬果就是關鍵。徐景宜表示,最簡單的記憶方式就是把握”黑白紅黃綠”的配色觀念來檢視攝取的防癌營養素是否夠豐富。

紅黃食材 黑白食材 綠色食材
番茄、櫻桃、南瓜等食物,含有茄紅素、葉黃素或β-胡蘿蔔素等營養素,具有抗氧化、消除自由基或保護身體免於自由基傷害的功能。 白色食材如大蒜、青蔥、白花椰菜等,皆含有豐富的硫化物,可以幫助提高免疫力,甚至能降低膽固醇、抗菌及預防癌症等。而黑色食材則如茄子、藍莓、黑木耳、葡萄等,含有豐富的花青素,是強而有力的抗氧化劑。 常見的波菜、地瓜葉、綠花椰菜等,含有豐富的葉酸,可幫助DNA的合成與修復,預防致癌基因活化。
徐景宜建議大家,早晨可現打一杯綜合蔬果汁,或是準備色彩繽紛的蔬菜手卷,就能在一早就攝取到多元顏色的蔬果。午餐盡量不要在麵攤或是小吃店解決,最好是去自助餐店,才能吃到各種不同顏色的食物。

時代的進步、科技的發達讓現代人處在充斥著自由基的威脅中,徐景宜鼓勵大家在飲食上要掌握關鍵訣竅,就能餐餐吃進健康,遠離癌症威脅。

文章來源:本文經原作授權轉載,作者為「聯安預防醫學機構」。更多資料請參考【聯安預防醫學機構】。



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