自我感覺很健康? 「心」情被蒙蔽

發佈日期 : 2014年05月06日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3921

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自我感覺很健康? 「心」情被蒙蔽 32歲的林小姐,為保持窈窕身材,長期清淡飲食,肚子餓時僅以麵包、小餅乾等果腹,殊不知高溫烘焙的精緻食物,反式脂肪酸含量高,長期下來,致使三酸甘油脂及膽固醇偏高,且飯後血糖異常,已成為心血管疾病的高風險危族群。

★忽略小西點?! 暗藏「食」油危機
近年來民眾健康概念逐漸提升,多會減少攝取油炸、燒烤的高油食物,但聯欣診所營養師蕭汎津表示,生活中的精緻糕點,其實也隱藏著『高油脂』危機,提醒民眾別忽略。

麵包、小餅乾的烘培食品,因烘烤溫度高,必須使用耐高溫油脂,但耐高溫油脂如奶油,含大量飽和脂肪酸,在體內會形成不好的膽固醇(LDL-C);氫化植物油(如乳瑪琳、酥油等)則含有人體無法代謝的反式脂肪,兩者都易堆積於血管內壁形成硬化斑塊,造成血管傷害,因此都不宜過量攝取。

而如果使用的是不耐高溫的油脂,則易使油脂變質,產生自由基。自由基會攻擊血管內壁的脂肪斑塊,發生油脂過氧化,這時體內的巨噬細胞會吞噬這些過氧化的脂蛋白,形成泡沫細胞,死亡的泡沫細胞會漸漸堆積於管壁,亦會形成動脈粥狀硬化斑塊,同時血管逐漸失去彈性,血液流通不順暢,輸送氧氣能力下降,心血管疾病風險大增。

★別讓心血管疾病找上你
根據聯安診所統計2012年1~6月的受檢者資料顯示,與心血管疾病相關的高血壓、膽固醇過高、過重、BMI過高等危險因子的總異常率,幾乎都超過三成。其中更有一半的受檢者BMI過高或體重過重。



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