外食問題多 企業團膳健康餐 漸成未來趨勢

發佈日期 : 2014年04月08日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3856

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企業團膳健康餐成趨勢 三低一高好控制
有鑑於上班族有外食需求,愈來愈多關心員工健康的企業主,開始尋求解決之道,或諮詢營養師設計菜單,自辦員工餐廳;或選擇經衛生單位輔導獲認證的團膳公司製作提供員工健康餐,形成一股新的趨勢。

聯安診所營養師莊譓馨指出這類團膳健康餐的優勢,就在於可以挑選優質蛋白質等食材來源,掌控各類食物的份量,並根據蔬果彩虹579的飲食原則,搭配糙米或雜糧飯,設計出符合低油、低鹽、低熱量與高纖維的餐食,以確保用餐的員工們能吃得安心、吃出健康。

即使上班時已獲企業主支持提供團膳健康餐,下班後應酬仍多的外食族,還是要懂得自我管控,少吃加工、油炸、燒烤或醃漬的食物,並且選擇吃好油,例如含Omega-3較多的魚油、亞麻籽油、核桃等,或含Omega-9豐富的橄欖油、苦茶油與芥花油等,以平衡外食族經常食用含Omega-6黃豆油或葵花油的情況,預防身體因過量攝取Omega-6而造成的發炎反應。

取食謹記4321餐盤黃金法則 進食也要有順序
忙碌的上班族無暇自己煮食三餐,不得已要當外食族,想要吃得比較健康,還是有方法的,莊營養師建議以可自己選擇食材的自助餐(非吃到飽)為優先,取食最好牢記「4321餐盤黃金法則」,並且要留意進食的順序。

所謂4321餐盤法則,就是將餐盤區分為4份,植物性的食品占3份,其中2份為多樣化且多色彩的蔬菜,1份為五穀雜糧澱粉類的主食,而剩下的1份則為魚、肉、豆、蛋類,且以海鮮、白肉為優選,避免蛋白質攝取過量。

進食的順序,則宜先從蔬菜類開始吃起,纖維有助於讓小腸活絡暖身,並藉持續咀嚼傳達「正在進食」訊息到腦部,讓人較易有進食的滿足感;其次喝些溫熱的湯,幫助胃休息,然後才開始吃魚肉,最後再搭配食用澱粉。若是一開始就先吃澱粉類,容易讓血糖升高,並且馬上轉化合成為脂肪,比較不利健康。




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