威力食足 性福情人餐

發佈日期 : 2014年02月13日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3777

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以下2種主菜,可視個人口味來做選擇;而牛腱、及鴨胸肉,都是屬於油脂較少、且高蛋白的食物,很適合做為主菜。

★主菜1:【陶醉紅酒燉牛腱】
材料
牛腱1條、洋蔥1顆、胡蘿蔔1條、蘑菇200~300公克、紅酒
作法
  1. 將胡蘿蔔丁、洋蔥丁、蘑菇丁等先拌炒,再加入紅酒及水(比例1比1)。
  2. 等到湯汁沸騰後,加入牛腱肉一起熬煮(湯汁的高度必需蓋過牛肉),直至牛肉爛熟。
    (時間約為1~2個鐘頭,端看採買的牛肉狀態而定)
  3. 燉煮時亦可加入1、2片月桂葉提味。
  4. 起鍋前,撈掉月桂葉,再加入適量胡椒提味即可。
營養師 MEMO
  • 除了準備牛肉外,亦可在上桌前準備些蔬菜,如綠色花椰菜、荷蘭豆、西洋芹、馬鈴薯等汆燙後做為盤飾,除了增加色澤外,也能保持足夠的蔬菜攝取量。

★主菜2:【催情鴨胸】
材料
鴨胸1片、馬鈴薯1顆、白酒、柳橙汁、胡椒鹽
作法
  1. 鴨胸先以胡椒鹽、檸檬汁等醃漬數小時。
  2. 醃漬過的鴨胸平底鍋略煎後,置入預熱至180度的烤箱烤20分鐘。
  3. 馬鈴薯蒸熟後,壓碎為薯泥。
  4. 將柳橙汁、白酒以小火煮沸後,待湯汁收為原來一半時,再以胡椒鹽調味,即為醬汁。
  5. 煎好的鴨胸放在盤中,洋芋泥置於盤邊,旁邊淋上醬汁即可。
營養師 MEMO
  • 鴨肉在2007年世界衛生組織(WHO) 健康食品排行中,高居肉類的第一名,因為鴨肉的化學結構非常接近橄欖油,有益於心臟健康。



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