年節飲食聰明煮 吃出美味與健康

發佈日期 : 2014年01月30日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3741

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☆外食年夜飯 選擇優質蛋白質食物
由於到餐廳去吃年夜飯,餐廳大都是提供已組合好之桌菜或套餐,在這種狀況下,要特別提醒高血壓、高血脂、痛風及糖尿病等患者,享用年菜的同時,可以每一道都嚐嚐,每一道菜的份量,掌握在半碗~1碗當中,食用時只吃主料,避免食用菜湯或芶欠等湯湯水水,以免增加膽固醇、普林、鈉的攝取。在食用肉類食物時,請先去皮;如果食物太油,亦可先過水,以減低油脂的吸收。如果是採點菜的方式,可選擇一些富含優質蛋白質的食物,例如:雞肉、豬肉、魚肉、豆腐等。

☆「必剩」年菜 變換風貌 一樣好味
多數的家庭主婦都會卯足全勁來準備年夜飯,想要把所有山珍海味一次搬上桌。年菜準備最好當餐就吃完,不要準備過量的菜餚,畢竟剩菜不新鮮有損健康。如果真的要處理剩菜,則可利用「食物混搭法」,將所剩下來的主食,例如三層肉,去皮去肥肉,加入蘿蔔塊或冬瓜塊滷肉;或者搭配青菜,做一道豌豆莢炒肉片。只要餐餐注意均衡,蔬菜魚肉量平均,用油量控制得當。令人頭痛的「必剩」年菜,也可變出新風貌。

最後要提醒大家的是,過年期間零食多,瓜子、杏仁、開心果、花生等往往隨手一抓就一大把,這些零食所含的油脂量也很高,瓜子30顆或花生12~15顆均等量於1湯匙的油,故亦應注意攝取量,避免年菜吃得巧,卻因零食而讓體重因小失大!

文章來源:本文經原作授權轉載,作者為「聯安預防醫學機構」。更多資料請參考【聯安預防醫學機構】。





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