打造健康的深夜食堂

發佈日期 : 2014年01月28日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3740

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打造健康的深夜食堂 日本漫畫深夜食堂,紅極一時,電視劇都拍了兩季,是非常撫慰人心的故事。但在深夜時分看這種會引起人食慾大開的電視劇,即使完全沒有飢餓的念頭,仍是會想要來個食物大快朵頤一番,更別提熬夜加班的夜晚,壓力與煩躁交錯,更是需要宵夜的「加持」,讓自己體力充沛能夠繼續埋頭工作!
但明明知道吃宵夜對身體不好,卻總是無法抗拒宵夜的誘惑,心中第一個想法:「吃完了以後一定會好好工作的!」。但有沒有發現,宵夜吃完了,胃也暖呼呼了,卻開始哈欠連連,精神萎靡,「吃宵夜才有精神熬夜的想法」,早就在不知不覺中變調。

☆吃宵夜 增加腸胃道負擔
聯安診所院長鄭乃源醫師表示在晚間進食,其實是非常不恰當的。因為晚間身體的代謝率下降,熱量消耗最少,因此容易將食物中多餘的熱量轉化為脂肪堆積起來,造成體重過重的問題。
此外,胃排空需要至少 3~4 個小時,食物長時間停留在胃中,會使胃液大量分泌,容易造成消化不良或者引起腸胃功能紊亂。且若進食完後立刻平躺上床睡覺,會因缺乏地心引力,使得胃食道逆流的情況發生。但鄭乃源提醒除了糖尿病患者,可少量的在睡前吃些簡單的食物,幫助穩定血糖之外,一般人仍不建議在晚間進食,增加腸胃的負擔。

☆選宵夜 低脂易消化是原則
如果真的萬不得已一定要吃宵夜,聯安診所徐景宜營養師建議須避免高油脂、高熱量及澱粉類的食物,像是鹹酥雞、泡麵、各式的零食等,只會蓄積多餘熱量,增加身體負擔。也須避免肉類或奶類的攝取,因油膩或含蛋白質的食物會使消化變慢,刺激胃酸過度分泌,加重腸胃負擔,甚至可能影響到隔天的食欲。
建議可以選擇滷味或是關東煮等燉煮類烹調方式,並以蔬菜、蒟蒻、豆腐等熱量不高的食材為主,少量進食,細嚼慢嚥,來增加飽足感。但徐景宜提醒,其他額外的調味料、滷汁及高湯等,要控制攝取量,避免鹽分攝取過多,反而造成水腫。




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