冬令進補 你補對了嗎!!

發佈日期 : 2013年12月05日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3643

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★蔬菜不可少 蛋白質攝取要精算

進補最大的問題就是易攝取過多肉類,造成蛋白質攝取過高,增加消化系統的負擔。其實,蛋白質的每日建議攝取量可利用自己的體重來換算,一般而言,成人每1公斤體重可攝取約1公克的蛋白質,如 60公斤者就要補充 60 公克的蛋白質。朱瑜珮表示,簡單的說,利用自己手掌 (不包含5個手指頭) 的體積,即是建議的『每餐』蛋白質食材攝取量。

另外建議食補時,一定要搭配纖維質較高的食材,最佳的方式是先吃1~2碗的蔬菜、菇類、藻類再食用肉類,利用大量攝取纖維的方式來增加飽足感,不僅可均衡飲食,幫助腸胃道蠕動、改善排便,也可以輕鬆控制蛋白質攝取量。

★小心鮮美高湯的陷阱

食補時,味道鮮美的高湯一定少不了,針對外食族朋友們,朱瑜珮建議淺嚐即可 (至多一碗),因除了食材本身的鈉量,沾醬的鹽份、再加上湯頭內額外添加的鹽、味精、添加物等等,一不小心就會超過每日鈉攝取上限。

除了鈉含量外,高湯大都用麻油及酒類調味,麻油1湯匙(15g) 熱量約135大卡,米酒1湯匙(15㏄)也有23大卡,其所含的熱量也很驚人,若再加上豆包、油條等高油脂食材的攝取,一餐食補下來,恐怕最補的就是體重了。

食補的目的是強調以預防疾病為主,可多攝取菇類、藻類及適量的海鮮,避免加工食品和含糖飲料。只要掌握多樣化、天然的食材原則,不僅可讓食補的食材更豐富,也可幫助提升抵抗力,讓身體在寒冬中,維持在健康的狀態。




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