不當「菜eat零」改當「菜博士」

發佈日期 : 2013年11月09日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3592

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☆每日至少一蔬食高纖餐

根據衛生署統計,大腸癌患者已從民國73年的 1827 人遽增到98年的 12488 人,25年來暴增近7倍!根據聯安每年上萬人次無痛腸胃鏡篩檢經驗,鄭乃源呼籲大家做好日常腸道保健,每天至少吃5個拳頭的蔬菜水果,增加纖維攝取來源,且纖維來源應多元豐富,並挑選非精緻、非再製的食物 ,鄭乃源舉例 ,一般認為豆類含有纖維,然而豆類一旦加工為豆干、豆漿,纖維即大量減少。

☆常見膳食纖維比一比

仔細回想,平常愛吃的、會料理的蔬菜種類是否不多?有吃高麗菜、蘋果就有攝取到足夠纖維嗎? 鄭乃源表示,每人每日應攝取至少25g的纖維,究竟如何吃才能吃到足夠的膳食纖維呢? 以下列出6大食物種類膳食纖維比較表,記得下次點菜前,先算一下是不是符合當日目標喔!
蔬菜類100公克 膳食纖維 (公克) 水果類100公克 膳食纖維 (公克) 五穀根莖類 膳食纖維(公克)
豌豆約1/2碗 8 番石榴約1/2個 5 玉米1根 9
木耳約1/2碗 6 桃子約1個 2 燕麥片約1碗 8.9
番薯葉約1/2碗 3.1 木瓜約1/4個 1.7 全麥土司約 3片 3.2
海帶約1/2碗 3 柑橘約1個 1.7 甘藷約1/2條 2.5
青花菜約1/2碗 2.5 蘋果約1個 1.5 胚芽米飯 約1碗 3
菠菜約1/2碗 2.2 白柚約1/8個 1.2 饅頭約1個 1.2
苦瓜約1/2碗 1.5 香蕉約1/2條 1.1 陽春麵約1碗 0.6
高麗菜約1/2碗 1 葡萄約8粒 0.4 白米飯約1碗 0.4



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