逾六成民眾面臨「食」油危機不自知

發佈日期 : 2013年11月07日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3587

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定期健檢+氧化壓力檢測 雙重預防食油危機

「食」油危機潛伏在生活中,民眾往往身陷危機而不自知。林美秀院長指出,除了每年定期全身健康檢查,還應加選氧化壓力檢測,進一步瞭解體內是否有過多自由基危害健康。若MDA發現異常,建議安排頸動脈超音波及動脈硬化儀檢測,確認心血管是否遭受危害,並定期追蹤血壓、三酸甘油酯等心血管危險因子,再透過生活及飲食習慣的改變,以達身體保健及疾病預防之目的。

要免於「食」油危機,林院長提醒民眾,外食族在挑選食物時,以蒸、滷的菜色取代油炸品,居家烹調則依烹飪方式選擇不同油品,如橄欖油適合涼拌方式食用,若需煎或炒,則選用較耐高溫的葡萄籽油。愛吃零食及甜點的民眾,應避免食用含有酥油或反式脂肪的餅乾糕點,可以羊羹、紅豆湯、蒸蛋糕等中式甜品代替。此外,建議適時補充抗氧化劑(例如維生素C),以增強對抗自由基能力,加上戒菸、戒酒,民眾就能遠離惱人的心血管疾病。

影響氧化壓力檢測 MDA數值的食物
容易產生自由基的食物 健康烹調的食物
  1. 油炸(炸雞、薯條、油條、鹽酥雞等)
  2. 高溫烘烤(餅乾、洋芋片、土司邊、鳳梨酥、太陽餅、蛋糕等)
  1. 蒸、滷、水煮(清蒸魚、滷味、水煮蛋等)
  2. 中式點心(蒸蛋糕、紅豆湯、綠豆湯、羊羹等)
  3. 天然食物(水果沙拉、蔬果汁等)
  4. 營養補給品(抗氧化劑)


文章來源:本文經原作授權轉載,作者為「聯安預防醫學機構」。更多資料請參考【聯安預防醫學機構】。



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