逾六成民眾面臨「食」油危機不自知

發佈日期 : 2013年11月07日 撰文 :聯安預防醫學機構
文章編號: 3587

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6成民眾MDA指數差 心血管檢測異常比例高近2倍

聯欣診所特別針對近三年,1,342位氧化壓力受檢者的健診項目及生活型態進行分析發現,有62.8%的受檢者中出現MDA異常(數值超過1.1)之情況,其中以41-60歲的受檢者異常比例最高,佔總體異常者的78.2%;此外,若以性別來看,男性異常比例高達68.3%,高出女性13.9個百分點(54.4%)。

進一步分析MDA異常的受檢者,其心血管相關檢測數據不佳,遠高於正常者的1.2到1.7倍。其中三酸甘油酯數值偏高(≧150mg/dl)比例達26.0%,高於國人的高三酸甘油酯盛行率註一(15.6%);高血壓比率高達40.2%,遠高於國人的高血壓盛行率註一(29.5%);此外,高達34.0%的受檢者更已發生動脈硬化的情況!

聯欣診所進一步剖析這些MDA檢測數值異常的受檢者之生活及飲食習慣發現,49.8%的受檢者喜好食用炒、油炸、碳烤及煙燻之烹調食物,顯示個人的飲食習慣,確實會嚴重影響體內自由基、血壓與動脈硬化的惡化程度。

居家飲食錯誤烹調 反造成身體危害

以聯欣的受檢者為例,47歲的蕭先生以居家清淡飲食為主,鮮少吃油炸食品,已戒煙十多年且保持固定運動習慣,卻有高血壓、動脈硬化及心血管鈣化的健康問題。經建議安排氧化壓力檢測,檢查結果MDA指數竟高達2.2!林院長問診後發現導致MDA超高的因素來自於「用油錯誤」。由於蕭太太認為初榨的橄欖油營養價值高,烹飪時使用橄欖油即是健康飲食的表徵,因此,不論煎、炒、炸都使用相同油品。但橄欖油經高溫烹調,不但營養成份流失,甚至產生毒素,使身體內自由基增加,MDA指數因此而上升,長期下來造成心血管的負擔。林院長建議蕭太太改變用油方式,避免在家用餐反而吃進更多有毒物質,引發慢性疾病。經過用油習慣的調整,追蹤發現蕭先生MDA已逐次下降,目前控制在0.54。




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